バースデー ワインの集い

今月も定例のポール・ボキューズ銀座の「ワインの集い」に参加してきました。

東京では昨日から再び雪が降りホワイト・バレンタイン（そんな言い方する？）になりましたが、立春も過ぎ春の気配が感じられる料理とワインのマリアージュを楽しみました。




Aperitifs Maison　"Agrumes"　ミモザ風のオレンジ風味
前菜：グリーンアスパラと小イカのミモザ風サラダ　オレンジ風味のフロマージュブランのアイスクリーム添え
（アイスクリーム仕立てのフロマージュブランが爽やか）

白ワイン：2009 Georges Duboeuf(ブルゴーニュ地方), Cuvee Prestige　Saint Veran
魚料理：マッシュルームを詰めた真鯛のスフレ仕立て　香草薫る白ワインソース　数種の豆とリゾーニ　酸味の効いたトマトのポワンをアクセントに
（琥珀色に近い深い色合いの白ワイン、香りがよく、意外と軽い味わいでした）

赤ワイン：2009 Chateau Saint Valentin(ボルドー地方), Saint-Emilion Grand Cru
肉料理：仔羊のクルスティヤン　タイム風味の赤ワインソース　フルムダンベールを入れたじゃが芋のドフィーヌ風
（春巻ではありませんよ～）

デザートワイン：Rozes, Tawny　Porto
デザート：温かい無花果のファーブルトン　赤ワインのエッセンスとほろ苦いグラスショコラ
（ポルト酒にマッチするチョコレートとの組み合わせはすでにおなじみ）
コーヒー


今回の集いにはスペシャルゲストがいました。
バンクーバーから一時帰国中のCecileさんです！
日本（東京）ならではの少量、繊細な盛り付けの料理と、お代わり自由（笑）のワインを楽しんでもらえたことと思います。

そして、2月は私の誕生日ということで、後輩たちがバースデーのデザートプレートも用意してくれました。感激♪


シルバーのリング状のものは飴細工

まだまだ寒い日が続いていますが、心温まるひと時を笑顔とともに過ごせました。


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タグ：ワイン フランス料理 銀座