2014晩秋 帰省（番外編）

帰省した11月15日は狩猟解禁日でした。
ジビエの季節ですね～

ここでお断りしておきます。
グロテスクなものが苦手な方は読み飛ばしてください。
そうでない方でも写真は小さめにしておきます。

実家に狩猟をする知り合いの方からお届け物がありました。
無造作にビニール袋に入れられた青首鴨が一羽。
（マガモに似ていて青緑色の頭、黄色いクチバシ、オレンジ色の足が色鮮やかでキレイ）



私の記憶にはないのですが、我が家はかつて鶏を飼育していたので父は鳥を解体、さばくことができるのです。
羽をむしって、皮に残った羽毛は炎で焼いて燃やします。



頭を切り取ったら食道から米粒がポロポロとこぼれ出てきました。胃袋までギッシリ、エサとしてどこかで米をついばんだのですね。
父いわく「腿が発達している鶏と違ってさばきにくい」
解体作業をそばで見ながら部位を学習。
右上の丸いのは砂肝。ササミ、肝臓など。（写真の肉は一部）



その晩は早速、鴨鍋にしていただきました。（ネギがなかったので白菜を一緒に）

鴨肉は柔らかく、美味しかった

今回の帰省でも相変わらず私は料理せず、もっぱら盛り付けと後片付けをするのみ、、
親の愛情に感謝です。


※11月3日の日付で記事を１つ（歌舞伎鑑賞記録）アップしました。


皆さんのポチッが励みになっています。クリックお願いしま～す↓
にほんブログ村

タグ：鴨

コメント 4

こんばんは。
青首は、この青い羽根が付いてないと価値がないので、
どうしても、羽根をむしる作業が必須になってしまいます。
首と内臓を外して、一晩冷蔵庫で寝かせると、
骨を外しやすくなります。
ってか、一言、言ってくれれば、トクベツに無料でさばきますよ。
by だぎん (2014-11-25 21:59) 

★だぎんさん、実家は石川県ですけど無料出張ありですか？
では、次回～（笑）
by いっこ (2014-11-25 23:09) 

だぎんさんの
隠れた特技を知った（笑）

親の愛情、泣けるなぁ～
by まるち (2014-12-02 15:35) 

★まるちさん、うちの両親、満87歳と85歳です。
この遺伝子を受け継いでいる私は100歳まで生きてしまうのでは、と最近は心配になってきています。
by いっこ (2014-12-02 21:34)