第50回ワインの集いに参加

11月5日、ポール・ボキューズ銀座の「定例ワインの集い」に行ってきました。
８月まで17回連続参加で、いったん個人記録が途絶えましたが、今回3か月ぶりに参加。
今回は第50回の開催とのことで、私はそのうちの三分の一以上参加しているということですね。

11月5日は青森県が「いいりんごの日」として制定した日。
（同じくりんご生産地である長野県では、多く栽培されている「ふじ」にちなんで11月22日）

そんな理由かどうかはわかりませんが、今月はりんごでスタート。


Aperitif Maison：Pomme　すりおろしりんごが入ったようなスパークリングワインのカクテル
前菜：野趣溢れる蝦夷鹿のテリーヌ　秋野菜のピクルス　根セロリとグラニー・スミスのピューレ　（グラニー・スミスは青リンゴの品種のひとつ）
蝦夷鹿、ジビエの季節到来です。

白ワイン：2008 Alphonse Mellot, Chardonnay Les Penitents, Vin de Pays des Coteaux Charitois　りんご、洋ナシ、オレンジなどのフルーティな味わい
魚料理：小海老のムースをのせたサーモンのポワレ　浅利のエキスでブレゼした白菜　ケッパー風味のブールノワゼットソース　（ブールノワゼットとは焦がしバター）



赤ワイン：2003 Alain Brumont, Argile Rouge, Madiran　（渋みの強いベリー系の味）
肉料理：牛頬肉の赤ワイン煮込み　マッシュルームのタリアテッレ添え　スパイスの香りを移したキャロットグラッセ



デザートワイン：2011 Chateau du Mont, Sainte Croix du Mont　（フランスの貴腐ワイン、朝霧を利用してわざとブドウを熟させるらしい。甘～い）
デザート：キルシュ風味の洋梨のシブースト　"キャラメル・ブール・サレ"のアイスクリームを添えて　（塩キャラメル味のアイスクリーム、美味しかった）
コーヒー



今年もあと1回。次は何がテーマ食材かな。


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タグ：ワイン フランス料理

コメント 2

おっ、ジビエの季節になってきたのね。香り豊かなワインと共にマリアージュを楽しんで…(妄想状態)
デザートワインはお好み?　BC州にもぶどうが凍るまで待って糖度を高めてから作るアイスワインがあります。次回のお土産に♪
by cecileyvr (2014-11-16 10:19) 

★Cecileさん、ブリティッシュコロンビアのアイスワイン、有名ですよね。興味はあるけど、実は甘いワインは一口、二口で十分だから、そちらに遊びに行ったときに飲む機会があれば～
心遣い、ありがとう！
by いっこ (2014-11-18 20:49)