ワインの集い 参加1周年記念

昨晩はブラッスリー・ポール・ボキューズ銀座の定例「ワインの集い」で北陸の後輩女子たち＆ご近所の先輩マダムと一緒に楽しい時間を過ごしてきました。

この集いに初めて参加したのは一年前。三人で。
それが、きのうは6人。（2人欠席）
月に１回、たとえ忙しくても、万難を排して参加する、すっかり定着した行事になりました。（私は皆勤賞！）

季節に合わせ、Issey Miyake（吉岡徳仁デザインのOオー）の桜色ウォッチを身につけて～


Aperitif Maison - Jean Paul Mette "Abricot"（アプリコットのスパークリングワインのカクテル）
前菜：低温で仕上げた鶏胸肉とフォワグラのプレッセ　ギリシャ風野菜のマリネと杏のチャツネ添え

一年前の春の表現はグレープフルーツでしたが、今年はアンズ。


白ワイン：2010 Alphonse Mellot, La Moussiere, Sancerre（ロワール産）
魚料理：海の幸とアーティチョークのフリカッセ　グリーンアスパラのエチュベとパセリ風味のムースリーヌ
（フリカッセとはフランスの家庭料理で白い煮込み。エチュベは水や出し汁を使わず、素材の水分だけで蒸し煮する料理法。ムースリーヌは泡立てたクリームを加えて作るキメの細かいクリーム状の軽いソース）



海老、イカ、ホタテから出たエキスが凝縮された濃厚な味。バゲットで残らずすくい取りました。

赤ワイン：2009 Chateau la Croix Bonneau, Montagne Saint-Emilion（ボルドー産）
肉料理：牛バヴェットのソテー　赤ワインソース　小さなアッシパルマンティエ　エピスを効かせたキャロットグラッセ
（バヴェットとはヒレ肉とバラ肉の間にある貴重な部位だとかで、噛みごたえのある肉。アッシパルマンティエとはフランスの家庭料理で、牛肉の挽肉とジャガイモで作るグラタン。
人参、エピス＝スパイスがインド風）



デザートワイン：Rozes, Tawny, Porto　すっかりお馴染みポルト酒
デザート："ザッハートルテ"　グリオットの爽やかなソルベ添え
（グリオットとはサクランボ）
コーヒー



私たち皆、「ザッハトルテ～♪」とチョコレートケーキに大喜び。
中にはベリー系の果物が入っていて上にのったナッツとともに食感が楽しい。

実は、これまで6,000円だった会費が消費税増率（5%→8%）に合わせ、いきなり6,480円に。便乗値上げ？
受付で支払いをするとき、つい下品にも「いきなり外税ですか？」とイヤミを言ってしまった私。すると、「そのかわり内容は二割増しですから！」と即答された。
写真のとおり、たしかにボリュームは少し増えたかな。
もちろん今回もお代わりのワインも含め、美味しくいただきました。


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タグ：銀座 ワイン フランス料理