食欲の秋到来 定例「ワインの集い」

毎月参加が定例化したポール・ボキューズ銀座での「ワインの集い」
これで7か月連続。（今回は7名参加とこれまでで最多）

今週の東京は蒸し暑さが戻っていますが、食の世界では“味覚の秋”です。
では、今月のワインと料理のマリアージュを写真とともに～♪



Aperitif Maison (Poire）　洋梨をすりおろして入れた苦味と甘味が絶妙のアペリティフ
前菜：色々な部位の豚肉のモザイク仕立て　ラビゴットソースを添えて
手前の生ハムに巻かれているのも洋梨。異なる部位を使用した豚肉のテリーヌのいろんな食感が楽しめました。

白ワイン：2011 Riesling Cuvee Particuliere　Trimbach　軽い飲み口でグイグイいけます
魚料理：キャベツを巻いたスズキと帆立貝のムースリーヌ　サフラン風味の軽いヴァンブラン・ソース



赤ワイン：2006 Chateau de Camparian　Pessac Leognan
肉料理：牛肉とフォアグラ・マロンのショーソン　エピスの香る赤ワインソース　ボルドー風キノコのエチュベと一緒に
パイに包まれたお肉と濃厚なソースがからんで美味しゅうございました。

Porto Rozes　Tawny　このデザートワインは3回目。私の中ではすっかりお馴染み。チョコレートと合うんです。
デザート：イチジクのタルトとコンフィチュール　ほろ苦いチョコレートのアイスクリーム　ポルト酒のアクセント
チョコレートのアイスクリームがGodivaのそれを想い起こさせる滑らかでネットリした舌触り。
コーヒー

今月の女子7名の話題は、人間ドックに始まり、半沢直樹、ルンバ（便利さ、ペットのような可愛さ）へと続き、どう終わったかは記憶にありませんが、相変わらず話は尽きませんでした。
結局、デザートワイン以外はそれぞれおかわりをいただきました。
秋がどんどん深まる来月の料理が楽しみです。

今回は10月生まれが二人いたのでお祝いプレートも用意してもらいました。
そして、最後に記念撮影～




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タグ：フランス料理 銀座