ワインの集い　グレードアップ：いっこさんの東京物語　その３：SSブログ

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ワインの集い　グレードアップ　[レストラン＆フード] [編集]

連休明け早々（７日）に定例のポール・ボキューズ銀座の「ワインの集い」に参加しました。（今月は７名参加予定のところ、１名ドタキャン）

では、今回のワインと料理のマリアージュをご紹介。

Aperitif Maison："Griotte"　さくらんぼのピュレが入ったスパークリングワインの濃厚なカクテル
前菜：グリオット風味のパテ・ド・カンパーニュ　紫キャベツのピクルス　ポルト酒風味のクリーム

パテが美味しく、バゲットにのせてパクパク♪

白ワイン：2009 Domaine Gauby, Les Calcinaires, VDP des Cotes Catalanes
魚料理：小海老とスズキのクネル仕立て　トマトを練りこんだヌイユ添え　香草風味のソースヴァン・ブラン
（クネルとは、魚肉などのすり身団子。日本料理の真蒸やハンペンに似たもの。ヌイユとはフランス語で麺。イタリアのパスタのタリアテッレのような平打ち麺）

ドライな白ワインと相性よし

赤ワイン：2009 Alphonse Mellot, Petits Moussiere, Sancerre
肉料理：シェーヴルチーズの香る鶏胸肉のロースト　腿肉とジェジェのブロシェット　ジャガイモのピュレと黒オリーブのジュ
（シェーブルチーズはヤギのチーズ。ジェジェは砂肝。ブロシェットとは串焼き）

鶏胸肉がしっとりモイスト感があって美味しい

デザートワイン：2011 Chateau du Mont, Sainte-Croix-du-Mont　貴腐ワイン
デザート：キルシュ香るイチゴのミルフィーユ　ベルヴァンヌのアイスクリームと
コーヒー

貴腐ワインは甘ったるくなく、ほどよいトロリ感

消費税率が上がった先月から値段も上がったのだけど、料理の量も質もグレードアップしている気がする。一皿一皿に満足感を感じられる。
ただし、調理が追い付かないのか、サーブされるタイミングが少し遅いのだけど、ワインを飲みながら話に花を咲かせている私たちにはそれくらいがちょうどいいのかも（笑）

立夏も過ぎ、料理にも初夏が感じられました。次回にもまた期待しましょう。

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